RICETTA DI ANGELA PAVONE

4 uova, 250 grammi yogurt ananas , 50 grammi farina di cocco, 250 grammi farina 00, 200 grammi zucchero, una bustina di lievito e fette di ananas o fresche o sciroppate. Montare per 10 minuti le uova e lo zucchero, aggiungere lo yogurt e amalgamare, aggiungere le farine e mescolarle con delicatezza senza smontare il composto e infine aggiungere il lievito. Imburrare e infarinare uno stampo e versare al suo interno il composto. In superficie aggiungere le fette di ananas e una spolverata di farina di cocco. Cuocere in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 Controllare la cottura con la prova stecchino.