RICETTA DI ANGELA PAVONE

Ingredienti:
250 grammi di farina Manitoba
250 grammi di farina 00
250 ml di latte
12 grammi di lievito di birra
100 grammi di burro
Scorza di un limone
Scorza di un’arancia
Una bustina di vanillina
75 grammi di zucchero
Un uovo e un tuorlo
3 grammi di sale
Nutella quanto basta
Procedimento:
Se utilizzate una planetaria mettete nel boccale entrambe le farine, l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la vanillina, le scorze e il lievito sciolto nel latte precedentemente riscaldato. Impastate gli ingredienti per dieci minuti. Se non avete una planetaria mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e munitevi di olio di gomito. Infine aggiungete il burro a temperatura ambiente e lavorate ancora un po’ tutti gli ingredienti sino ad ottenere un panetto soffice e omogeneo. A questo punto mettete il panetto in una ciotola, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate lievitare il panetto all’interno del forno con la lucina accesa per un’ora. Trascorso il tempo di lievitazione lavorate per qualche secondo il panetto e inseritelo all’interno dell’apposito stampo per panettone. Lasciatelo lievitare per un’altra ora e mezza e quando avrà raggiunto la superficie dello stampo, prima di infornarlo, praticate un taglio a croce sulla superficie del panettone e metteteci due pezzetti di burro. A questo punto infornate a 180° per mezz’ora circa. Durante la cottura la superficie del panettone tenderà a colorirsi quasi subito, copritelo quindi con la carta stagnola. Una volta cotto sfornate il panettone e infilzatelo sulla base con dei ferri e lasciatelo raffreddare completamente a testa in giù. (Io personalmente ho saltato questo passaggio poiché a corto di ferri o bacchette, ma consiglio comunque di farlo.) Quando il panettone sarà completamente raffreddato potrà essere farcito inserendo la Nutella al suo interno con l’aiuto una sacca a poche e una punta non troppo grossa. Spolverizzate di zucchero a velo e servite il panettone veloce alla Nutella!
Ps: è veramente molto soffice, ma resta comunque un classico dolce lievitato, non aspettatevi un panettone a tutto tondo, anche se è d’effetto e soprattutto buono e goloso!