RICETTA DI FRANCESCO CAPPUCCIO!

ho fatto un pandispagna montando 5 uova con 150 gr di zucchero un pizzico di sale aroma vaniglia e buccia di limone grattuggiata x 20 minuti circa poi a mano ho aggiunto 150 gr di farina l ho diviso in 12 mezze sfere e cotto a 170 fino a doratura poi ho fatto una crema con 1 uovo intero 180 gr di zucchero un pizzico di sale buccia grattuggiata di 2 mandarini poi ho messo 60 gr di amido e a filo 100 ml di succo di mandarino e 400 ml di latte portatao a cottura quando era fradda ho messo un po di panna montata x la bagna 5 cucchiai di zucchero in un pentolino con 1 bicchiere di acqua portato a bollore spento appena si è raffreddato ho messo 1 bicchiere di liquore all arancia poi ho assemblato senza togliere le cupoline dalle teglie ho bagnato poi al centro con l aiuto di un becuccio e sac a poch ho farcito con la crema poi ho sformato le tortine messe nei piattini e cedorate con la crema restante e qualche ciufetto di panna