2 melanzane di media grandezza,
1 uovo, 
1 spicchio d’aglio tritato, 
pan grattato, 
60 g di pecorino grattugiato ( o parmigiano ),
prezzemolo 
sale e pepe.

Sbollentate in acqua salata per 10 minuti le melanzane spellate; fatele raffreddare, scolatele e tritatele.
Aggiungete 1 uovo e 1 spicchio di aglio tritato, 3 cucchiai di pan grattato, il pecorino grattugiato, un pizzico di sale e pepe e prezzemolo tritato.
Mescolate bene l’impasto e formatene tante palline rotonde, grosse come una noce.
Passatele nel pan grattato, friggetele in 1 dl di olio di oliva e tenetele al caldo.

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