Casarecce in salsa di aglio e limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • • 320 g di pasta formato casarecce
  • • 4 spicchi di aglio fresco
  • • 1 limone non trattato
  • • 1 bustina di zafferano
  • • peperoncino in polvere
  • • prezzemolo a foglia riccia
  • • 3 cucchiai di olio di oliva
  • • sale
  • • pepe
  • Preparate la salsa di condimento: con l’apposito rigalimoni, ricavate delle zeste sottilissime da metà limone lavato e asciugato; in una casseruolina scaldate 3 cucchiai di olio di oliva, quindi fatevi appassire gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a fettine molto sottili. Quando saranno trasparenti ma non ancora dorati, unite le zeste, il succo filtrato del limone e lo zafferano, salate leggermente, mescolate e lavorate il tutto con una frusta metallica. Proseguite la cottura per circa 2 minuti e togliete dal fuoco.
    Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi le casarecce. Scolatele quando saranno cotte al dente tenendole leggermente umide.
    In una zuppiera riunite la pasta bollente, il condimento di aglio e limone, un pizzico di peperoncino in polvere e di pepe macinato al momento. Mescolate bene il tutto e distribuite nei singoli piatti. Decorate con foglioline di prezzemolo riccio grossolanamente spezzettate e servite.

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( Per visitare il sito autore cucina.corriere.it/ricette/campania/64/casarecce-salsa-aglio-limone_084b00d8-1afb-11df-af4a-00144f02aabe.shtml)