Paccheri farciti funghi e salsiccia con crema di funghi .

RICETTA DI ANNA SPORTELLI

Soffriggere a piccoli pezzi i funghi con 1 spicchio d’aglio tritato, due foglie di alloro e sale .Sfumare con vino e tenere da parte. Togliere il budello alla salsiccia e soffriggerla con mezza cipolla tritata. Sfumare con vino aggiungere i funghi e 1 mestolo di sugo di pomodoro. lasciare intiepidire e continuare con del formaggiofilante e un po’ di crema di funghi. Per la crema di funghi ne ho soffritto degli altri e una volta cotti li ho passati al mixer poi li ho aggiunti a della besciamella e a 200ml di panna ai funghi. Sbollentare al dente i paccheri,fermare la cottura con acqua fredda e farli scolare su un canovaccio. Mettere la farcia in una sacca e farcire la pasta sistemandola in una pirofila unta di burro. Versare sopra la crema di funghi e una spolverata di parmigiano. Infornare a 190° fino a cottura.

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3 comments

  1. Tiziana says:

    Ciao,
    La ricetta è fantastica ma non trovo la quantità degli ingredienti, o forse non riesco a vedere dove sta scritta, potresti dirmela tu?
    Grazie

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