Cornetti alla Nutella a lunga lievitazione

RICETTA DI ANGELA PAVONE

250 grammi di farina Manitoba
250 grammi di farina 00
2 uova
120 grammi di burro
180 ml o d’acqua
Mezzo panetto di lievito di birra
100 grammi di zucchero
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
Nutella quanto basta

Procedimento:
Scaldare il latte o l’acqua e sciogliere al suo interno il lievito di birra assieme a 50 grammi di zucchero. Trasferire tutto in un recipiente in cui andremo a lavorare con una forchetta il composto. Sciogliere il burro e versarlo nel recipiente. Aggiungere le due uova, lo zucchero rimanente, la vanillina e mescolare ancora. Aggiungere le due farine e infine il sale. Mescolare tutto con una forchetta. Il composto risulterà molto molto morbido. Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e lavorarlo un po’ a mano. Il panetto che risulterà soffice andrà messo all’interno di un recipiente ricoperto con la pellicola per tre ore a lievitare.
Dopo tre ore riprendere il panetto e dividerlo in due parti. Sul ripiano infarinato stendere le due parti in uno spessore di circa 1/2 centimetro cercando di dare ad entrambe le parti una forma arrotondata. Ricavare una decina di spicchi per un totale di 20. Alla base di ogni spicchio mettere la Nutella (o ciò che si preferisce) e arrotolare lo spicchio su se stesso dandogli la forma di un cornetto.
Trasferire i cornetti ben distanziati tra loro sopra una teglia ricoperta di carta forno e spennellarli con il latte.
Lasciar lievitare i cornetti per almeno altre 4 ore e una volta lievitati cuocerli per circa 20/30 minuti a 180°.