RICETTA DI ANGELA PAVONE

Ingredienti:
250 grammi di biscotti secchi
60 grammi di burro
200 ml di panna
250 grammi di mascarpone
125 grammi di yogurt al caffè
Una tazzina di caffè
3 fogli di colla di pesce
Procedimento:
Sbriciolate i biscotti e amalgamateli con il burro fuso. Inserite i biscotti sbriciolati negli stampini in silicone e schiacciateli bene aiutandovi con le mani. Inserite gli stampini in frigorifero e lasciate rassodare. Nel frattempo mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda e mentre ammorbidisce preparate il caffè. Montate la panna e unite il mascarpone e lo yogurt. Zuccherate il caffè, prendetene una tazzina (più caffè mettete e più concentrato sarà il sapore) e al suo interno ci versate la colla di pesce strizzata. Il caffè dovrà essere caldo affinché la colla di pesce si sciolga. Unite il caffè alla crema e mescolate. Prendete gli stampini e con una sacca a poche li riempite con la crema al caffè. Rimettete le mini Cheesecake in frigorifero a rassodare e dopo qualche ora saranno pronte per essere gustate.