Torta fiesta.

ricetta di angela pavone!

5 uova medie 

130 g di farina 00

30 g di fecola di patate ( sostituibile con pari farina 00)

150 g di zucchero semolato

buccia grattugiata di arancia

un pizzico di sale

+ 1 cucchiaino di lievito per dolci ( facoltativo, adatto soprattutto a chi è meno pratico con il pan di Spagna e non possiede impastatrice)

Ingredienti per la crema all’arancia

500 ml di latte intero

100 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire a piacere)

4 tuorli medi

40 g di amido di mais o 50 farina 00

buccia e succo di un’arancia media non trattata

X LA BAGNA

129 ML DI acqua

50 ml di rum ( sostituibile con liquore che preferite)

1 cucchiaio di zucchero

buccia di arancia (facoltativa)

Ingredienti per la copertura al cioccolato

250 g di cioccolato fondente

180-200 ml di panna liquida da montare

Dopo aver preparato il Pan di Spagna, dividetelo in due dischi esatti quando è ben freddo.Preparate una bagna al rum. In un pentolino portate a bollore l’acqua insieme alla buccia di arancia e al cucchiaio di zucchero. Spegnete ed aggiungete il rum. Fate raffreddare completamente e passate con un colino se avete aggiunto anche la buccia d’arancia.Prendete un disco di pan di Spagna ed aggiungete la bagna con un pennellino oppure un cucchiaio, aggiungete la crema all’arancia e richiudete con l’altro disco di Pan di Spagna sempre bagnato. Premete leggermente e fate riposare in frigo per un’oretta o anche più se avete tempo.Trascorso il tempo di riposo, preparate la copertura al cioccolato.

Procedimento per la copertura al cioccolato

Tritate il cioccolato a pezzetti.In un pentolino fate riscaldare la panna senza sfiorare il bollore.Aggiungete il cioccolato tritato a pezzetti e fate sciogliere completamente.Aggiungete la torta su di una griglia e versate la copertura sulla torta.Fate completamente riposare e solidificare la copertura.A piacere con il cioccolato avanzato potete creare delle strisce con un conetto di carta forno.Trascorso il tempo necessario trasferite la torta arancia e cioccolato su di un piatto da portata.Come per tutte le torte, è molto più buona se fatta riposare quindi preparatela un giorno di anticipo oppure almeno 6 ore prima.Conservate la torta arancia e cioccolato in frigorifero ed estraetela 20 minuti prima di servirla. Potete farle anche a monoporzioni invece che la torta intera.

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