Fusilli con sugo di gamberi e zucchine

320 g di fusilli bucati corti

300 g di code di gamberi

2 zucchine

vino bianco

100 g di pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

10 g di finocchietto selvatico fresco

olio extravergine di oliva

sale e pepe bianco

1) Pulite i gamberi. Sgusciate i gamberi, aprendo delicatamente il carapace. Con uno stecchino di legno, eliminate il filetto nero lungo il dorso. Lavate rapidamente i gamberi, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliate ciascuno in 3 parti.

2) Preparate le zucchine. Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremita e tagliatele a rondelle, possibilmente dello stesso spessore.

3) Cuocete il sugo. Schiacciate e spellate lo spicchio d’aglio, lasciatelo rosolare in una padella con 5 cucchiai di olio ed eliminatelo. Unite i gamberi, cuoceteli a fiamma alta per 1 minuto scarso, regolate di sale, bagnateli con 1/2 bicchiere di vino bianco caldo, lasciatelo leggermente evaporare e sgocciolateli dal fondo di cottura con un mestolo forato.

4) Completate. Mettete nella padella con il fondo di cottura rimasto il finocchietto tritato, i pomodorini tagliati a meta e le zucchine, regolate di sale e cuocete le verdure per 3-4 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, buttatevi la pasta e cuocetela al dente. Sgocciolatela, rovesciatela nella padella con il condimento, aggiungete i gamberi tenuti da parte e spadellate per qualche istante, in modo che la pasta risulti ben condita. Pepate e servite.