RICETTA DI ANNA SPORTELLI!

La ricetta prevede 1 kh di zucchero per ogni kg di farina di mandorle…limone grattugiato e aroma di mandorla amara.Infine mezzo bicchiere scarso di acqua. mettere lo zucchero e l’acqua in una pentola larga e sempre rimestando far sciogliere lo zucchero.Una volta sciolto aggiungere la farina di manorle,l’aroma mandorla amara e la scorza gratt,di 1 limone. Rimestare e far cuocere sul gas finche’l’impasto si stacca dalle pareti della pentola,,ci vorranno dai 10 ai 15 minuti. Versare l’impasto sul marmo oppure su carta forno stendendolo con una spatola e farlo intiepidire. A questo punto passo l’impasto al mixer in piccole dosi ( tutto l’impasto lo divido in 5 dosi).Alla fine il tutto dovra’ risultare come una pongo per poterlo lavorare. Fare delle palline dando la forma del fruttino e colorarla solo esternamente,mettendo del colore sul palmo della mano con un goccio di liquore per diluirlo.Rotolare la pallina per colorarla e aggiungere una fogliuolina fatta con lo stesso impasto colorato di verde.Come picciolo ci metto un chiodo di garofano.Per le ciliege uso quelli veri che faccio seccare a maggio.