ingredienti x uno stampo da cm 22(io ho fatto 1+1/2 dose =diam 28)

4 uova-

250 gr.biscotti tipo gran cereale-

100 gr. di burro-

500 gr.di ricotta di pecora-

100 gr. zucchero semolato

sale 1 pizz.

1 scorza di limone +succo-

marmellata albicocche 1 cucchiaio-

frullare nel mixer i biscotti con il burro morbido,mettere nella teglia imburrata o 

con carta forno,livellare il tutto e mettere in frigo. In una ciotola mettere,

ricotta, uova solo tuorlo,zucchero scorza del limone,amalgamare il tutto con una

frusta,montare gli albumi con il sale,e unirli al composto con la ricotta e

mescolare dal basso verso l’alto x non smontarli,Mettere nello stampo sulla base

di biscotto e infornare a forno caldo a 180° piano centrale del forno x 40

min.spegnere e lasciare raffreddare nel forno.Togliere dallo stampo mettere su un 

piatto,sciogliere la marmellata con il succo del limone in un pentolino o al

microonde e metterla sulla superficie della torta,(praticamente fa da

isolante)guarnire con frutta a piacere,io gli ho dato una spennellata di gelatina

sulla frutta, mettere in frigo 

Ricetta inviataci da Dina La Piscopia