Biscottini in pasta frolla classica e al cacao

RICETTA DI ANGELA PAVONE

Ingredienti:
270 grammi di farina 00
20 grammo di cacao amaro
150 grammi di burro
100 grammi di zucchero a velo
Un pizzico di sale
Mezzo uovo (35 grammi circa)
Una bustina di vanillina

Procedimento:
In una ciotola versiamo 250 grammi di farina, il burro freddo spezzettato, il tuorlo dell’uovo con una parte di albume, la vanillina e il pizzico di sale. Lavoriamo l’impasto sbriciolando il burro e rendendo l’impasto sabbioso. Dividiamo l’impasto in due e in una parte aggiungiamo i 20 grammi di farina restante e nell’altra aggiungiamo 20 grammi di cacao amaro. Lavoriamo entrambi gli impasti sino ad ottenere due panetti omogenei e mettiamoli a riposare in frigorifero per un po’.stendete la pasta frolla al cacao anche piuttosto spessa, ricavate una serie di cuoricini e sovrapponeteli tra loro. Fateli aderire ben bene senza sformarli e metteteli in congelatore per un po’. Con la pasta frolla classica create delle strisce come se doveste fare degli gnocchi, per intenderci. 😀 Tirate fuori i cuoricini induriti e ricopriteli con le strisce di pasta frolla, lavorate il rotolo e uniformatelo. Mettetelo in congelatore e dopo un po’ tiratelo fuori e tagliate i biscottini.. Li disponiamo sulla teglia da forno coperta con carta forno e distanziati tra loro e li lasciamo cuocere per 15 minuti a 180° nel forno preriscaldato.

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